Pipirrana Murciana

INGREDIENTES:


- 1 Bacalada salada
- 6 Ñoras (chicharras)
- 3 cebollas
- 100 gr de olivas de cuquillo
- Zumo de 2 naranjas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

ELABORACIÓN:


1º Poner la ñoras a tostar en una sarten o plancha, la apartamos y hacemos lo mismo con el bacalao previamente limpio de sal que habremos raspado con un cuchillo, hasta que quede dorado.

2º le quitamos el rabo y la binzas a las ñoras y desmenuzar el bacalao quintando la piel y las espinas.

3º Mezclamos la ñora, el bacalao, las olivas y la cebolla previamente picada en un bol y le añadimos el zumo de naranja y aceite suficiente para que quede embadurnado.

4º Dejamos macerar de un día para otro.

Este es un plato bastante típico de la gastronomía murciana y esto es todo, un saludo y hasta pronto.

Purrusalda

INGREDIENTES:

- 3 Puerros
- 300 gr de bacalao
- 4 patatas
- Aceite
- Sal

ELABORACIÓN:


1º Desalamos el bacalao poniéndolo a remojo en el frigo 2 días, cambiándole el agua dos veces al menos.

2º Limpiamos los puerros dejando solo la parte blanca y cortamos la patatas en rodajas de 1,5 cm


3º En un recipiente ponemos agua a hervir y sumergimos el bacalao unos 3 min. lo sacamos y separar las lajas.

4º En una cacerola ponemos aceite y pochamos el puerro cortado en juliana sin que tome color, ponemos la patatas y las cubrimos con el agua de cocer el bacalao y dejamos cocer asta que la patatas este cocinada.

5º Añadimos las lajas de bacalao y dejamos 5 min a fuego medio.

Este plato es muy sencillo ademas de gustoso, un saludo y hasta pronto.